Courgettesoep met prei voor 6 personen:
Benodigdheden:
1 tot 2 grote courgettes
3 fijngesneden preien
1 ui
1 aardappel
3 blokjes vetarme vleesbouillon
1 klontje boter
garnituur: broodkorstjes & kervel
Voorbereiding:
Schil de courgettes en de aardappelen. Snij deze in stukjes. Pel de ui en snij in stukjes. Was de preien en snij deze fijn. Los dan de bouillonblokjes op in 1,5L kokend water. Bak de broodkorstjes in een pan met antiaanbaklaag in een beetje olie. Hak de kervel zeer fijn.
Bereiding:
Fruit de in stukjes gesneden ui in wat boter. Voeg daarna de courgette en aardappel toe en laat nog even stoven. Voeg de bouillon en de 3 fijngesneden preien bij de groenten en laat 20 minuten koken.
Afwerking:
Mix de soep zeer fijn. Laat ze nog eens doorkoken en breng verder op smaak. Serveer met gebakken broodkorstjes en/of gehakte kervel.
Voor een mixer kan u in onze winkel, L&E Cooking Ware Terecht. Wij helpen u graag verder.
Groetjes & succes,
