Pasta met spek

1 el reuzel 320 g spek, in blokjes 1 ui, fijngesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd 400 ml room 400 g pasta 1 scheutje olijfolie 3 eidooiers voor de afwerking: geschaafde parmezaan / fijngehakte peterselie bereiden: Smelt de reuzel in een grote pan en bak het spek lichtbruin. Kruid met peper en zout, doe de ui en knoflook erbij en bak enkele minuten op een zacht vuur. Voeg 200 ml room toe en kook kort in. Kook de pasta beetgaar in ruim kokend gezouten water met een scheutje olijfolie. Giet af en schep door het gebakken spek. Klop het eigeel los met de rest van de room en roer onder de pasta. werk af: Strooi de geschaafde parmezaan en peterselie over de pasta.